Monthly Archives: 1月 2016

明けましておめでとうございます!

皆さんお久しぶりです、今年もよろしくお願いします

さて、先日村のお母さんにかぶら寿司の作り方を教えていただきました!

かぶら寿司と言えば石川県が有名ですが、この辺りでも昔から作られていたそうです

先ずはかぶらを2cm程に切り、サバが挟めるように切り込みを入れて塩漬けします

そしてサバをきつめに締めておきます

これを麹漬けする3,4日前からやっておいてください

さて、麹漬けをする日は最初に麹漬けの漬け床を作ります

炊飯ジャーにお米、米麹、ぬるま湯を入れ保温します、約1時間保温します

その間にサバを蕪の間に挟みます

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そして人参、ゆずの皮、生姜、昆布を千切りにします

その間に麹床がいい感じになっているので、漬け桶にそれを重ねていきます

IMG_0238[1]

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そして重しをして一週間から十日ほどおいて完成です

IMG_0255[1]

思っていたよりも簡単にできました!

皆さんも好きな具でアレンジしてやってみても面白いかもしれません!!

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