山菜図鑑/フキノトウ蕾じゃなくても美味しく戴けます

山菜図鑑/フキノトウ蕾じゃなくても美味しく戴けます

フキノトウ

130407_フキノトウ2

フキノトウの雄花

雌花に比べて苦みがあると言われている

 雌花との違いはこちらから

↓ ↓ ↓

フキノトウの雄花と雌花 苦いのはどっち?!★


蕾じゃなくても、花びらを撮れば、美味しく戴けます

【摘み取り方】

130407_フキノトウ3

 フキノトウの花芽が苦い

まず花を摘み取りましょう

 自宅での処理が簡単になります

130407_フキノトウ4花芽を摘み取ったら、根元を摘み取る

130407_フキノトウ5 摘み取った後のフキノトウ

 あとは、自宅で水洗い

【料理】

130407_フキノトウ1

1.2センチ程度に切る

2.フライパンでゴマ油

3.フキノトウを炒める

4.砂糖、味醂、味噌で味付け

5.出来あがり

料理人・撮影:稲垣

NPO大長谷村づくり協議会では、毎年定期的に行われている

 

山菜教室 では、山菜採りのマナーも教えています。

130519_山菜教室04子供から大人まで楽しめる山菜教室

(山菜採り体験・山菜料理)・山菜採りツアーのお知らせ

140405_山菜イタリアン

大長谷・春の山菜でイタリアンツアー

※詳しくはエコロの森へ尋ねてください

上記山菜体験プログラム開催日以外でも、NPO大長谷村づくり協議会の関係する

・大長谷ふるさとセンター

・21世紀の森 杉ヶ平キャンプ場

・ながたん農援隊

などで、山菜の摘み取りについてレクチャーが受けれます。

この他詳しいことは、NPO大長谷村づくり協議会理事長(大長谷ふるさとセンター内)、

H25年度 森の名手・名人 村上光進にお尋ねください

きっと、あなたも食べることが好きになる

130323_村上光進

NPO大長谷村づくり協議会理事長 村上光進

【 森の名手・名人(山村 食 文化の伝承)】

【問い合わせ先】

NPO大長谷村づくり協議会

住所:富山県富山市八尾町庵谷10番地(大長谷ふるさとセンター内)

電話:076-458-1415

※木曜定休日除く10時から17時

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