コ ゴ ミ
摘み取り前のコゴミ
コゴミの発芽前
球根を掘ってはいけませんよ~
コゴミの芽が少し見えています
【摘み取り方】
１株に５~１０本ほどのコゴミが出ています
２~３本は、コゴミを残しておきましょう
カッターナイフで全て切り取るのは、マナー違反
せっかく出たコゴミの茎が光合成できなくなるよ
摘み取りあとの株
摘み取ったコゴミ
花芽を摘み取ったら、根元を摘み取る
【豆知識】
コゴミの芽が出かけの身近いのを珍重される人がいますが、
芽が出たては、灰汁が強いです
５~１０㎝ていど伸びたものは
灰汁が少ない
長野地方では、コゴミが１０㎝から２０㎝程度伸びたものが
灰汁が少なく好んで食べるらしいです。
【料理】
コゴミの胡麻和え
(ゴマ和えを作る)
１．ゴマをする
２．味噌、砂糖、味醂を１対１対１で混ぜる
３．沸騰したお湯にコゴミを入れ、１分程度茹でる
４．お湯から取り出し水洗い
５．２のゴマ味噌と和えて出来あがり（●＾o＾●）
料理人・撮影：稲垣
NPO大長谷村づくり協議会では、毎年定期的に行われている
山菜教室では、山菜採りのマナーも教えています。
【問い合わせ先】
ＮＰＯ大長谷村づくり協議会
住所：富山県富山市八尾町庵谷１０番地(大長谷ふるさとセンター内)
電話：０７６－４５８－１４１５
※木曜定休日除く１０時から１７時
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