山菜図鑑/コゴミ(クサソテツ)/男の簡単3分クッキング

山菜図鑑/コゴミ(クサソテツ)/男の簡単3分クッキング

コ ゴ ミ

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摘み取り前のコゴミ

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コゴミの発芽前

球根を掘ってはいけませんよ~

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コゴミの芽が少し見えています

【摘み取り方】

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1株に5~10本ほどのコゴミが出ています

2~3本は、コゴミを残しておきましょう

カッターナイフで全て切り取るのは、マナー違反

せっかく出たコゴミの茎が光合成できなくなるよ

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摘み取りあとの株

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摘み取ったコゴミ

花芽を摘み取ったら、根元を摘み取る


【豆知識】

コゴミの芽が出かけの身近いのを珍重される人がいますが、

芽が出たては、灰汁が強いです

5~10㎝ていど伸びたものは

灰汁が少ない

長野地方では、コゴミが10㎝から20㎝程度伸びたものが

灰汁が少なく好んで食べるらしいです。


【料理】

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コゴミの胡麻和え

(ゴマ和えを作る)

 1.ゴマをする

 2.味噌、砂糖、味醂を1対1対1で混ぜる

3.沸騰したお湯にコゴミを入れ、1分程度茹でる

4.お湯から取り出し水洗い

5.2のゴマ味噌と和えて出来あがり(●^o^●)

 

料理人・撮影:稲垣

NPO大長谷村づくり協議会では、毎年定期的に行われている

 

山菜教室では、山菜採りのマナーも教えています。

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子供から大人まで楽しめる山菜教室

(山菜採り体験・山菜料理)・山菜採りツアーのお知らせ

 

【問い合わせ先】

NPO大長谷村づくり協議会

住所:富山県富山市八尾町庵谷10番地(大長谷ふるさとセンター内)

電話:076-458-1415

※木曜定休日除く10時から17時

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