雪中野菜 甘い白菜と大根 

雪中野菜 甘い白菜と大根 

雪の積もる直前に収穫し雪の下に貯蔵してあるた白菜と大根

雪の下で白菜や大根を寝かすと、野菜の凍り易い水分が、糖分に変わり、寒さを防ごうとします。そのため、糖分が増えた野菜は、秋に収穫した野菜より甘みをより感じるようになるのです。

「雪中野菜」の美味しさは、野菜たちが寒さに耐えようと工夫して努力した証拠なのです。

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雪の下から掘り起こした白菜

農援隊メンバーによる平成24年11月の収穫状況はこちらから

↓ ↓ ↓

雪の積もる前vol.3 白菜1000個摘み取ったどぉ~!ど素人オヤジとおばさんワイルドだぜぇ~ 雪の下で寝かせて甘くな~れ(●^o^●)

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昨年の掘り起こす前の積雪状況

白菜と大根は、天然の雪の中で保管され、収穫から50日経過

味は濃縮され、柔らかくなっており、取れたてとは違った味わいを楽しめます

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かんじき履いて雪の下野菜を探り当てたよ

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昨年のスコップで掘り起こしの様子

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昨年の大根掘り起こし中

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昨年の掘り起こした白菜

掘り起こした白菜は、そのまま雪の下白菜と自家製キムチに加工して総曲輪地場もん屋に出品中

大長谷を応援をされている方、総曲輪地場もん屋によって下さい

地場もん屋★ 地場もん屋 総本店 ★

 〒930-0083

 富山市 総曲輪3丁目3番13号 ウィズビル1階

076-481-6337

営業時間:9時30分~18時30分

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