washoku satoyama/ジビエ料理 熊汁(●^o^●) 

washoku satoyama/ジビエ料理 熊汁(●^o^●) 

今の時期大長谷ふるさとセンターでは

熊汁が堪能出来ます。

熊肉の旬は、冬眠前の12月と冬眠後3月です。

有害駆除で捕られた熊肉は、

色々な味が混じっており、

美味しくないそうです。

柿を食べている熊は、

肉自体に柿渋があるらしいです。

私たち人間も、

化学調味料や偏食ばかりだと、

同じように科学調味料の味が体から出ているのでしょうね

121223_熊汁1

本日のまかないご飯(農援隊裏メニュー)

121223_熊汁3

熊汁

熊肉が甘く、その出汁が汁全体を包んでいます

121223_熊汁2

熊モツ

触感は、牛モツのようだが、味わいは熊独特のクリーミーさがある

熊肉を臭いという方は、おそらく旬ではない熊肉を戴いたのでしょう

121223_熊汁4

大根のクリームスープ

大長谷の寒暖野菜の大根・素材の甘さがいっぱい濃縮されてGOOD(^v^)

冬の料理は、熊、イノシシのジビエ料理。

 冬季は、毎日営業していません。

食材は、じっくり煮込むものが多いので、

事前に団体予約やかんじきハイクなどのツアーでないと難しいです。

 

隣接する大長谷温泉につかり、

ふるさとセンターでランチはどうでしょうか?

大長谷温泉浴室

大長谷温泉の浴室

【問い合わせ先】

大長谷ふるさとセンター

住所:富山県富山市八尾町庵谷10番地

電話:076-458-1415

※木曜定休日除く10時から17時

大長谷温泉

住所:富山県富山市八尾町杉平12番地

電話:076-458-1008

※木曜定休日除く10時から19時

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