washoku sansai/冬ながに山菜け~↗?!★こんな雪ひどいがになーん野菜にこまらんちゃ~(●^o^●)色鮮やかな山菜の塩漬け三種盛り 

washoku sansai/冬ながに山菜け~↗?!★こんな雪ひどいがになーん野菜にこまらんちゃ~(●^o^●)色鮮やかな山菜の塩漬け三種盛り 

タイトル(富山弁)の訳

冬の季節なのに山菜が食べられるってどうしてなの?

雪がひどい里山(大長谷)なのに野菜に困らないって不思議だね

色鮮やかな山菜塩漬け三種盛り

130120_山菜塩漬け

色鮮やかな山菜の塩漬け三種盛り

 左から

・ワラビ

・ミヤマイラクサ(アイコ)

・ウド

 真冬でも菜を食べられます

春に採った山菜を塩漬けで貯蔵し

冬でもしっかり野菜を食べられる

古の人々の生活の知恵が

大長谷には今でも残っています

地域の人々ではない交流者が

このような素晴らしい大長谷の食材を食べられる場が

ながたん農援隊

ながたん農援隊に加入し、地域の方と協働する

里山の料理を食べながら地域の方と触れ合える窓口

今回の料理は、地域の人々と協働で作った

大長谷の手作り体に優しい『白菜キムチづくり』で戴きました。

大長谷手づくり白菜キムチの昼食は下記ブログで詳しく書いています。

みんなで白菜キムチ作りと 里山ばあちゃん・冬のおかずフルコース Vol.3

塩漬けの文化継承は下記ブログで詳しく書いています。

山菜採りと山菜の料理教室・山菜の保存方法(山菜の塩漬け)講習会

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