ヤブカンゾウが出始めました。
本日のオススメ！
ヤブカンゾウとホタルイカのパスタ！！！
２５日からは、石窯ピザも始めます。
是非、遊びに来てくださいね～！！
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...大長谷ふるさとセンター/山菜/里山/白木峰/山菜イタリアン
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washoku sansai／冬ながに山菜け～↗？！★こんな雪ひどいがになーん野菜にこまらんちゃ～（●＾o＾●）色鮮やかな山菜の塩漬け三種盛り
タイトル（富山弁）の訳
冬の季節なのに山菜が食べられるってどうしてなの？
雪がひどい里山（大長谷）なのに野菜に困らないって不思議だね
色鮮やかな山菜塩漬け三種盛り
色鮮やかな山菜の塩漬け三種盛り
左から
・ワラビ
・ミヤマイラクサ（アイコ）
・ウド
真冬でも菜を食べられます
春に採った山菜を塩漬けで貯蔵し
冬でもしっかり野菜を食べられる
古の人々の生活の知恵が
大長谷には今でも残っています
地域の人々ではない交流者が
このような素晴らしい大長谷の食材を食べられる場が
ながたん農援隊
ながたん農援隊に加入し、地域の方と協働する
里山の料理を食べながら地域の方と触れ合える窓口
今回の料理は、地域の人々と協働で作った
大長谷の手作り体に優しい『白菜キムチづくり』で戴きました。
大長谷手づくり白菜キムチの昼食は下記ブログで詳しく書いています。
みんなで白菜キムチ作りと 里山ばあちゃん・冬のおかずフルコース Ｖｏｌ．３
塩漬けの文化継承は下記ブログで詳しく書いています。
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washoku satoyama／秘伝エゴマ味噌が美味しい里芋田楽
里芋田楽
初冬
秋にとれたエゴマをすりつぶし
エゴマ味噌を作る
冬の厳しさが増すにつれ
薪ストーブの傍らで
里芋田楽が焼けていく
薪ストーブ
暖を取るだけではない
ばあちゃんの作った
味噌とエゴマを混ぜ合わせた秘伝のタレ
じいちゃんとばあちゃんが
畑で育てた
里芋
じいちゃんの作った竹串
里芋を刺していく
こんがり薪ストーブで焼かれると
エゴマ味噌がこんがり香ばしく周囲をそそる
大長谷で作られたサイトモは、粘りがあって口の中でとろける
お店でも食べられない田舎のじいちゃんとばあちゃんの味
じいちゃん、ばあちゃん二人が愛情育てた里芋田楽
下から皆がじいちゃん、ばあちゃんを慕って遊びに来る
じいちゃんのばあちゃんの
里芋田楽
一度食べたら
他では食べられなくなるほど美味しい
ブログを読んでいただいた あなたにお願い
画像の里芋は
大長谷そば祭り（１１月第３週日曜日）
八尾収穫祭（１１月２３日・勤労感謝の日）
に購入出来ます
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