アザミ　Cirsium

［特　徴］

アザミは、種類が多いので、今回は種までは記載していません。大長谷で採れるアザミは、山菜として食べるのに気にしていません。

日当たりのよい場所に自生しています。棘がありますが、調理していると気にならなくなります。

大長谷では、葉よりも、中心にある新芽を天ぷらや和え物、２０㎝くらいに成長した時に茎を戴きます。