ゼンマイ O. japonica

  • 120526_ゼンマイ
ゼンマイ科 Osmundaceae
ゼンマイ属 Osmunda
ゼンマイ O. japonica

 

[特 徴]

水気の多い山の中に生える。冬の野菜として、春に摘み取ったゼンマイを干して冬のおもてなし料理の食材として珍重されている。

ゼンマイの灰汁抜きは、茹でて天日干しを行い、柔らかくなるまで何度も揉んで繊維質を壊す。手間暇がかかる山菜である。詳しくはブログでね↓

2月9日の誕生花は『ゼンマイ(薇)』・花言葉は『秘めたる若さ・夢・夢想』 とゼンマイ採りの雌雄の見分け方・マナーとお得情報

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