フキノトウ　Petasites

［特　徴］

道路沿いや田畑の湿り気のある道端などで生えている。雪解け後、苞にくるまれた花がフキノトウ。雌雄の株があるがどちらも食べられる。
雪解け前から蕾が芽吹くので、春の訪れを示す山菜。
蕾から茎になっても15センチほどの高さで、柔らかければ、食用として用いられる。

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フキノトウの雄花と雌花　苦さが違います

 フキノトウ蕾じゃなくても美味しく戴けます